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En esta sección disfrutaremos de los sabrosos sabores de las comidas de Tetuán, Marruecos, de la mano de Raquel Moryoussef de Fhima.
Nació en Marruecos, de familia larachense. Está casada con un tetuani, Amram Fhima y tiene cuatro hijos y una nieta.
Estudió Administración de Empresas Turísticas, ama la haketia y todo lo relacionado con Sefarad.
Le encanta la cocina judeo-marroqui. Aprendió a cocinar viendo a sus abuelas, a su madre y a su suegra.
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Arroz con frutos secos y carne molida
Ingredientes
1/4 de Kilo de carne molida- 2 tazas de arroz
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 cebolla picadita
- 2 cucharadas de nueces picaditas
- 2 cucharadas de almendras sin piel
- 2 cucharadas de pasitas
- Aceite
- Sal, canela, nuez moscada, comino y pimienta al gusto
Preparación:
En una cazuela se dora en aceite las almendras, las pasitas y las nueces, se sacan, se añade la cebolla picadita y se sofríe hasta dorar, luego se echa la carne molida en el mismo aceite, se echa la sal y la pimienta, luego añadimos el arroz y sofreímos un poco, revolviendolo con la carne, se echa el caldo de verduras, y los condimentos al gusto…se cocina hasta que no quede caldo, se baja el fuego y se tapa, al momento de servir se echan por encima los frutos secos y se revuelve.
Raquel Moryoussef de Fhima
